美国华人开buffet店，这种布菲台布局更受欢迎

最近看一些美国华人餐厅的现场照片，会发现不少restaurant已经不再使用传统的大型一体式自助餐台，而是采用更加灵活的组合方式。

这种布菲台最大的特点，是单个模块体积不大。餐厅可以根据现场情况自由排列，不同区域之间也能保留足够的活动空间。

对于美国华人创业经营的buffet店来说，餐厅面积和户型往往各不相同。有的是长条形空间，有的是方形空间，还有一些转角区域比较多。因此能够灵活调整的位置布局，会更容易适应不同环境。

在美国伊利诺州的一些restaurant里，也能看到类似的设计思路。冷台热台分别设置，根据菜品类别进行划分，顾客进入用餐区后能够快速找到对应区域。

另外，这种自助餐台还有一个特点，就是后期调整比较方便。如果餐厅需要增加菜品区域或者改变动线，不需要整体改动，只需要调整部分布菲台的位置即可。

观察近几年美国餐饮空间的变化会发现，越来越多buffet店开始重视区域规划，而不是单纯追求大型结构。对于美国华人开店来说，能够兼顾空间利用和日常运营的布局方式，也越来越常见。

整体看下来，这类自助餐台没有复杂造型，占地面积相对有限，在不同类型的restaurant里都比较容易融入。