美国火锅正在流行的新一代Buffet设计

这几年，美国火锅店的餐饮设计正在发生变化。以前很多美国自助餐厅的Buffet区域，只关注实用性，造型也比较传统。现在再看一些新的自助餐台设计，会发现自助餐台发生了变化。

尤其是火锅店，顾客用餐时间相对更长，围坐在一起吃火锅，本身就需要一定的氛围感。所以新一代Buffet设计，不再只是摆一张传统的布菲台，而是开始把灯光、材质、色彩和餐厅整体风格结合起来。

比如图片里面的这一类设计更有现代感。食物摆放在上面，不仅视觉更加舒适，也让Buffet区域成为餐厅里的一个视觉焦点。

对于美国华人创业、美国华人开店来说，这种新款自助餐台其实很有意思。很多美国餐馆经营多年以后，空间风格已经比较老旧，如果准备做restaurantremodel，不一定要把整个餐厅全部推倒重做，有时候从自助餐台开始调整，就能改变整个餐厅给人的第一印象。

这也是现在美国餐饮市场里比较明显的一个趋势：餐厅设备开始和空间设计越来越紧密地结合。过去大家会把Buffet、自助餐台、装修分开考虑，现在则更强调整体视觉。

对于正在美国开餐厅的海外华人创业者来说，无论是火锅、chinesebuffet，还是其他类型的美国餐厅，顾客进入店里的第一感觉非常的重要。从美国华人生活和美国餐馆的日常来看，餐厅不仅是吃饭的地方，也逐渐成为朋友聚会、家庭聚餐和社交的空间。因此现在的Buffet设计，也越来越重视“看起来舒服”和“待得住”。

像芝加哥华人、洛杉矶华人、旧金山华人，或者纽约华人、西雅图华人、休斯顿华人、迈阿密华人创业开店时，都会遇到不同的空间条件和餐厅类型。真正适合的设计，并不是一套方案到处复制，而是根据餐厅面积、定位和整体风格去做调整。

所以，如果你正在考虑美国创业，准备开一家火锅店、buffet或者其他类型的restaurant，与其只关注“自助餐台实用性”，不如同时看看它放进整个餐厅以后，整体的视觉效果。这或许就是美国Buffet正在发生的变化：从一张“自助餐食物的冷台热台”，慢慢变成餐厅设计里的一部分。